วิธีการทำเส้นขนมจีน

วิธีการทำเส้นขนมจีน ทำไม่ยากและได้กำไรพอสมควร ถือได้ว่าเป็นอีกอาชีพหนึ่งที่น่าสนใจทีเดียว ต่อไปนี้จะมาพูดถึง “วิธีทำเส้นขนมจีนกัน” เส้นขนมจีนมีตลาดค่อนข้างกว้าง เพราะมีแม่ค้า ขายขนมจีนน้ำยากันเยอะ แทบจะทุกตอกซอกซอยเลยก็ว่าได้ เส้นขนมจีนที่ดีต้องมีความเหนียวและไม่ขาดง่าย เรามาดูวิธีทำเส้นขนมจีนกันเลยดีกว่าครับ จากผู้ที่มีประสบการณ์ในด้านการทำเส้นขนมจีนสูตรโบราณ

แนะนำวิธีการทำขนมจีนประโดกสีต่างๆ

ขนมจีนสีเหลือง

ทำมาจากผลฟักทอง ที่นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วในไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้ละเอียดพร้อมกับเติมน้ำเปล่า เมื่อได้น้ำฟักทองที่ต้องการแล้ว นำไปเทใส่แป้งที่หมักไว้ตีให้เข้ากันจากนั้นก็ทำเหมือนการตีขนมจีนทั่วไป

ขนมจีนสีเขียว

ทำมาจากต้นใบเตย นำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาต้ม ให้ได้น้ำสีเขียวของใบเตยแล้วนำไปกรอง นำไปเทใส่แป้งที่หมักไว้ ให้เข้ากันตีแป้งให้เข้ากันจากนั้นก็ทำเหมือนการตีขนมจีนทั่วไป

ขนมจีนสีม่วง

ทำมาจากดอกอัญชันสีม่วง น้ำมาล้างแล้วต้มน้ำ ให้ได้น้ำสีม่วงของดอกอัญชันแล้วนำไปกรอง นำไปเทใส่แป้งที่หมักไว้ ให้เข้ากันตีแป้งให้เข้ากันจากนั้นก็ทำเหมือนการตีขนมจีนทั่วไป

ขนมจีน (Kanomjeen) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แปรรูปมาจากแป้งธรรมชาติในรูปของเส้นแป้งสุก สีขาว ขนาดเล็ก มีความนุ่ม ลื่น นิยมใช้รับประทานแทนข้าวคู่กับน้ำยาขนมจีนชนิดต่างๆหรือรับประทานคู่กับอาหารอื่นๆ เช่น ส้มตำ และเมนูยำต่างๆ

การแปรรูปขนมจีน ถือเป็นภูมิปัญญาในการแปรรูปแป้งของคนไทยมาตั้งแต่สมัยอยุธยา สมัยก่อนนิยมใช้เป็นอาหารต้อนรับแขกในงานบุญต่างๆที่ขาดเสียมิได้ จนถึงปัจจุบันนี้ก็ยังใช้เป็นอาหารอย่างหนึ่งสำหรับทุกเทศกาลงานบุญต่างๆ รวมถึงกลายเป็นอาหารที่นิยมรับประทานแทนข้าวได้ทุกเมื่อ

วัตถุดิบ
แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม 
แป้งมัน 60 กรัม 
แป้งถั่วเขียว 130 กรัม 
สีผสมอาหาร ตามชอบ 
น้ำสะอาด 700 กรัม

วิธีทำ

  1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้น ใส่พริกแกงใต้ลงไป ผัดให้หอม
  2. ใส่หางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ใส่ส้มแขกลงไป จะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
  3. ใส่เนื้อปูลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ เพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
  4. ตักราดขนมจีน เสิร์ฟคู่กับผักซอย ไข่ต้ม พร้อมทาน


คอร์สขนมจีน 4 ภาค สอนสูตรน้ำยาขนมจีน ถึง 5 รูปแบบ คือ ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำยากะทิปลาช่อน ขนมจีนน้ำยาป่าปลาช่อน ขนมจีนน้ำยาปูใบชะพลู และขนมจีนน้ำเงี้ยว 

ประโยชน์ที่ผู้เรียนจะได้รับ
นอกจากสูตรการทำน้ำยาต่างๆ ยังมีสูตรการทำน้ำพริกเองด้วย นอกจากนี้ เชฟก็คิดต้นทุนอาหารให้เพื่อที่จะสามารถนำต้นทุนไปคิดราคาขายต่อจานได้ 

ใครควรเรียนคอร์สออนไลน์นี้
1. ผู้ที่สนใจอยากทำร้านขายขนมจีน
2. สามารถทำเป็นแพคเพื่อขายแบบ Delivery ได้
3. ผู้ที่ต้องการทำขนมจีนแบบรสชาติต้นตำรับ 4 ภาค